湿法工艺对配方奶粉中营养素损失量的影响研究

• 作者: 孙健 王青云 粘靖祺
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 湿法工艺 配方奶粉 微量营养素 损失率
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 67-70
• 页数: 4页
• 字数: 3216字
• 语种: 中文

摘要

采用数据统计方法,对配方奶粉湿法工艺生产过程中添加的多种微量营养素的损失率进行研究,从而确保产品质量符合国家相关标准的要求.结果表明,维生素损失率高于矿物质损失率;损失率最大的微量营养素是维生素C,损失率约为33.9%;损失率最大的矿物质营养素是锌,损失率约为13.0%.通过湿法工艺生产过程中微量营养素损失率的研究,为配方奶粉中各微量营养素的添加量提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王青云		31	50	4.0	6.0
2	孙健		81	158	7.0	10.0
3	粘靖祺		13	6	1.0	2.0