深海粗鱼油的精炼工艺研究

• 作者: 陈转霞 陶宁萍
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 深海鱼油 精炼 酸值 二十二碳六烯酸 二十碳五烯酸 多不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: TS224.6|TS222
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.02.002

摘要

对深海杂鱼粗鱼油精炼工艺进行优化,考察了磷酸体积分数、超量碱和活性白土添加量对鱼油酸值、回收率和感官品质的影响,并对精炼鱼油的理化指标及脂肪酸组成进行分析.结果表明:适宜的精炼条件为采用占鱼油质量1％、体积分数80％的磷酸脱胶,脱胶油中加入占鱼油质量1.5％的超量碱和理论碱量的NaOH(4 mol/L)脱酸,脱色选用添加占鱼油质量20％的活性白土;精炼鱼油的理化指标均达到我国水产行业精制鱼油的一级标准(SC/T 3502-2000),酸值(KOH)由(5.52 ±0.12) mg/g下降到(0.29±0.11) mg/g;精炼工艺对鱼油脂肪酸组成的影响较小,其中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的总量约占总脂肪酸含量的38％,且分别占多不饱和脂肪酸含量的35.99％和51.59％,品质较优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶宁萍	上海海洋大学食品科学与工程学院上海水产品加工与保护研究工程中心	128	1461	23.0	29.0
2	陈转霞	上海海洋大学食品科学与工程学院上海水产品加工与保护研究工程中心	1	2	1.0	1.0