牛乳生物活性成分及其研究进展

• 作者: 方洛云 熊本海 王慧 蒋林树
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 牛乳 生物活性物质 活性蛋白质 生物活性脂 生长因子
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 62-67
• 页数: 6页
• 字数: 7029字
• 语种: 中文

摘要

牛乳除了能够提供人们日常所需的营养物质外,还含有种类众多的生物活性成分,如免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子和具备多种生理功能的生物活性肽等.这些生物活性物质是牛乳的精华所在,对人体的新陈代谢和健康具有非常重要的影响.综述了牛乳中几种主要生物活性物质的生物学功能及其研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊本海	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	151	1105	19.0	28.0