铁核桃油膜法脱胶工艺研究

• 作者: 何东平 刘家伟 耿鹏飞 胡传荣
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 铁核桃油 膜法脱胶 Plackett-Burman实验 响应面实验 VE 植物甾醇
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TS224.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.02.001

摘要

研究了铁核桃油膜法脱胶工艺及其对铁核桃油品质的影响.分别采用Plackett-Burman实验和响应面实验对铁核桃油膜法脱胶工艺进行优化.结果表明:铁核桃油膜法脱胶的最佳工艺条件为膜孔径10 kDa、溶油比3∶1、操作压力0.25 MPa,在此条件下膜法脱胶后铁核桃油中磷脂含量从755.603 mg/kg降为16.25 mg/kg,脱胶率为97.85％.与水化脱胶相比,膜法脱胶后铁核桃油中VE和植物甾醇的含量高,氧化诱导时间长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何东平	武汉轻工大学食品科学与工程学院	132	385	9.0	12.0
3	胡传荣	武汉轻工大学食品科学与工程学院	64	159	6.0	8.0
9	耿鹏飞	武汉轻工大学食品科学与工程学院	3	18	3.0	3.0
10	刘家伟	武汉轻工大学食品科学与工程学院	2	13	2.0	2.0