减压等离子体处理对壳聚糖性质的影响

• 作者: 吴春燕 李有栋 王世清 肖军霞 黄国清
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 壳聚糖 减压等离子体 改性 表征
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 45-50
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.04.007

摘要

为研究空气源减压等离子体处理对壳聚糖部分功能性质的影响,将壳聚糖置于100W等离子体发生器中分别处理50,100,150,200,250 s后检测其溶解性、分子质量、流变学特征、热稳定性、功能团及晶体结构的变化.结果表明,等离子体处理可增强壳聚糖在pH 6.5溶液中的溶解性,且随着处理时间的延长,溶解度虽逐渐增加,但会降低其在弱碱性溶液中的溶解性;短时间处理会使壳聚糖的黏度及分子质量增加,当处理时间达到200 s及以上时使壳聚糖发生分解;等离子体对壳聚糖溶液的触变特性虽没有明显影响,但会改变其黏弹性;DSC和X-衍射分析表明等离子体处理会降低壳聚糖的热稳定性,并破坏壳聚糖的结晶状态;FTIR分析则表明等离子体处理对壳聚糖的官能团无明显影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄国清	青岛农业大学食品科学与工程学院	74	420	12.0	17.0
2	肖军霞	青岛农业大学食品科学与工程学院	78	450	12.0	17.0
3	王世清	青岛农业大学食品科学与工程学院	87	590	14.0	18.0
4	李有栋	青岛农业大学食品科学与工程学院	2	8	1.0	2.0
5	吴春燕	青岛农业大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0