扇贝蛋白酶解物中的新型抗氧化肽研究

• 作者: 戴世鲲 李姣 杨键 邓远雄 高永利
• 来源期刊: 中南药学
• 学科: 医学
• 关键词: 海洋芽孢杆菌 扇贝蛋白 酶解 肽类 自由基清除
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 633-636
• 页数: 4页
• 分类号: R285
• 语种: 中文
• DOI: 10.7539/j.issn.1672-2981.2018.05.013

摘要

目的 利用海洋芽孢杆菌SCSIO06063来源的蛋白酶对扇贝蛋白进行酶解制备抗氧化肽.方法 采用超滤和反复色谱分离纯化扇贝水解物.获得的肽类结构通过基质辅助激光解析飞行时间质谱 (MALDI-TOF-MS/MS) 鉴定, 采用DPPH自由基清除实验评价肽类的抗氧化活性.结果 分离纯化后获得3个肽类组分A、C和E, 依次被鉴定为His-Ala-Ile-Ile-Met-Met-Val (A) 、Leu-Asn-Pro-Lys-LeuIle-Met-Val (C) 和Met-Ile-Leu-Ile-Leu-Phe-Arg (E), 经NCBInr数据库中Blast检索, 未发现A组分的同源序列, 提示其为一个新的肽类结构.A、C和E 3个组分均具有一定的抗氧化能力, 在浓度为1.0mg·m L-1时, 它们的清除率分别为51.6％、55.4％和53.4％.结论 海洋芽孢杆菌SCSIO06063来源的蛋白酶可用于扇贝蛋白酶解制备抗氧化肽.