《味觉的记忆——孙兆国的私家厨房》于温暖中寻味

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 厨房 记忆 味觉 温暖 特性 原料
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 页码范围: 41-41
• 页数: 1页
• 分类号: TU241

摘要

孙兆国在自序中写道,＂每一种食材都有自己的特性,每一种调料都有自己的味道,就好像和不同性格的人打交道,有的温和而包容,有的浓烈而有个性,不论是哪种朋友,我们都要用心对待,以心传心,不忘初心。＂孙兆国认为,做好一道美味,首先要有好的原料,并且要了解原料的特性。