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摘要:
有人看到麦当劳、肯德基卖遍全世界,就论断出餐饮的标准化是行业发展的必然趋势,提倡中餐也应该向西餐学习,用标准化的流水线制作中餐,严格制定工艺流程,严格规范用料标准,这样就可以实现在全世界任何一个地方吃到的糖醋里脊都是一个味道,就像在全世界任何一个地方吃到的巨无霸汉堡都是一个味道一样了。对此,我不敢苟同,有的事物是标准统一了好,有的事物还是百花齐放、异彩纷呈的好。
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文献信息
篇名 中餐标准化之我见
来源期刊 餐饮世界 学科 工学
关键词 标准化 中餐 工艺流程 麦当劳 世界 肯德基 流水线 巨无霸
年,卷(期) 2018,(7) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 50-51
页数 2页 分类号 TS971
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研究主题发展历程
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标准化
中餐
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麦当劳
世界
肯德基
流水线
巨无霸
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
出版文献量(篇)
8769
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32
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196
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