弘扬京菜 世纪责任 砥砺前行 不忘初心——京菜大师杜广贝讲京菜

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 责任 饮食文化 中国历史 饮食风格 烹调技艺 中国饮食 区域性 菜系
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

弘扬京菜,传承食文化,是我的责任,也是我毕生为之付出努力的事情。——杜广贝何为京菜在中国历史上,很多地区都形成了独特的烹调技艺和饮食风格,使得中国饮食文化极具区域性,菜系就是中国饮食文化区域性的体现,其形成和发展也是不同地区饮食文化的积淀过程。