提取条件对麸皮水不溶性阿拉伯木聚糖得率及性质的影响

• 作者: 于雷 汪丽萍 王伟旭 谭斌
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 水不溶性阿拉伯木聚糖 提取条件 得率 单糖组分 阿魏酸含量 相对分子质量
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 163-169
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.10.021

摘要

采用碱法提取麸皮中水不溶性阿拉伯木聚糖(WUAX),研究提取温度、提取时间、NaOH浓度和料液比的变化对WUAX得率及其产品单糖组分、阿魏酸含量和相对分子质量的影响.结果表明,随着提取时间的延长,提取温度、NaOH浓度和料液比的增加,WUAX得率显著升高,当达到一定条件后,得率不再升高或升高缓慢.不同提取条件下所得WUAX产品主要含有阿拉伯糖、木糖、葡萄糖和半乳糖4种单糖;延长提取时间,提高反应温度、NaOH浓度和料液比,阿拉伯糖(Ara)和木糖相对含量均增加,葡萄糖相对含量下降.WUAX中阿魏酸含量随提取温度的升高缓慢增加,随提取时间的延长逐渐减小;NaOH浓度、料液比对阿魏酸含量影响较小.提取条件对WUAX相对分子质量大小无明显影响,对不同分子质量区域的WUAX总糖浓度有一定影响.以WUAX得率为指标确定提取条件,既可保证WUAX得率又可获得富含阿魏酸和高相对分子质量的WUAX产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭斌		143	1410	19.0	29.0
2	于雷		57	320	9.0	15.0
3	汪丽萍		78	566	14.0	17.0
4	王伟旭		6	23	2.0	4.0