国内食品添加剂分析方法研究进展

• 作者: 丁花芳 周智圣 张国文 曾霓 王凤凤 王瑞 胡兴
• 来源期刊: 分析试验室
• 学科: 化学
• 关键词: 食品添加剂 检测方法 研究进展
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 特约综述
• 页码范围: 1478-1488
• 页数: 11页
• 分类号: O657.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13595/j.cnki.issn1000-0720.2018.0282

摘要

食品添加剂在现代食品工业中应用广泛,然而,近年来滥用食品添加剂所引发的食品安全事件时有发生,食品添加剂的安全性倍受关注.因此,建立快速、灵敏、准确的食品添加剂的检测方法,对于保障食品质量与安全具有十分重要的现实意义.本文重点对近三年来国内食品添加剂中的着色剂、抗氧化剂、甜味剂、防腐剂及食用香精香料的检测方法进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张国文		142	1069	16.0	23.0
2	曾霓		7	4	1.0	2.0
3	王瑞		9	22	2.0	4.0
4	胡兴		13	41	4.0	6.0
5	周智圣		5	8	1.0	2.0
6	丁花芳		1	0	0.0	0.0
7	王凤凤		2	0	0.0	0.0