不同茶树品种鲜叶固定样的体外抗氧化活性

• 作者: 易晓芹 沈程文 田双红 谢念祠 贺群 郭嘉凤
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 茶鲜叶 抗氧化活性 自由基 高效液相色谱法(HPLC)
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 115-121
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.6.016

摘要

选用6种不同类型茶树品种一芽二叶鲜叶固定样,以Folin-Ciocalteu(福林酚)法测定其茶多酚含量,高效液相色谱(HPLC)法测定儿茶素、咖啡碱和没食子酸含量,三氯化铝法测定总黄酮含量,比较了不同品种茶叶鲜叶的主要抗氧化成分含量的差异.并通过分析其还原能力和清除DPPH自由基、亚硝基以及羟自由基(-OH)的实验研究,探讨了龙井群体种,龙井43号,云南群体种,云抗10号,安化群体种,槠叶齐6种不同茶树类型的体外抗氧化性能.实验结果表明,安化群体种的荼多酚(23.66±0.02％)和儿茶素(12.8±0.11mg/mL)含量明显高于其他品种;龙井群体种,龙井43号,云南群体种,云抗10号,安化群体种,槠叶齐6个品种类型均具有较好的抗氧化活性,其中安化群体种的抗氧化活性更强.