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南疆传统发酵酸奶中酵母菌的分子鉴定及抗氧化活性研究
南疆传统发酵酸奶中酵母菌的分子鉴定及抗氧化活性研究
作者:
努尔古丽·热合曼
古丽娜孜·卡哈尔
迪丽拜尔·玉山
麦克丽亚·亚力昆
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
发酵酸奶
酵母菌
分子鉴定
抗氧化活性
摘要:
以开发新疆地区传统发酵乳中的酵母菌为研究目的,对分离的78株酵母菌利用26S rDNA Dl/D2区和ITS转录区间分析以及抗氧化活性检测试剂盒进行分子鉴定和抗氧化活性检测.结果表明,78株酵母菌中具有抗氧化活性的菌株有42株,其中NG-40综合抗氧化能力突出,其抗氧化活性为(106.41±3.92) U/mL,抑制羟基自由基能力为(651.24±3.75) U/L,抗超氧阴离子能力为(104.11±3.25) U/mL,而脂质过氧化物含量仅为(1.99±0.65) μmol/L;分子鉴定结果表明,38株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),36株为马克思克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus),4株属于毕赤酵母(Pichia kudriavzevii).
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分离鉴定
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四川泡菜
酵母菌
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文献信息
篇名
南疆传统发酵酸奶中酵母菌的分子鉴定及抗氧化活性研究
来源期刊
食品与机械
学科
关键词
发酵酸奶
酵母菌
分子鉴定
抗氧化活性
年,卷(期)
2018,(4)
所属期刊栏目
基础研究
研究方向
页码范围
12-19
页数
8页
分类号
字数
4598字
语种
中文
DOI
10.13652/j.issn.1003-5788.2018.04.003
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
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1
努尔古丽·热合曼
22
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5.0
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古丽娜孜·卡哈尔
1
1
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3
迪丽拜尔·玉山
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节点文献
发酵酸奶
酵母菌
分子鉴定
抗氧化活性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
主办单位:
长沙理工大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1003-5788
CN:
43-1183/TS
开本:
大16开
出版地:
长沙市赤岭路9号
邮发代号:
42-83
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
总被引数(次)
50927
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:
the National Natural Science Foundation of China
官方网址:
http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:
青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:
数理科学
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