寻找四川的城市好味道

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 味道 城市 四川 中国菜肴 烹制方法 菜系 川菜 菜品
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 页码范围: 56-60
• 页数: 5页
• 分类号: TS971

摘要

中国菜肴有很多流派,其中最具影响力的要数＂中国八大菜系＂了;而川菜作为其中之一,烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种,菜品3000余种。