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摘要:
烟熏是一种常见的、历史悠久的食品加工工艺,按照传统,烟熏主要用来延长食物的保存时间(防腐).在电影《荒野生存》中,男主猎杀了一头野牛,但由于不会熏肉,导致后期食物严重不足,活活饿死.随着现代物流的发展和保藏工艺的进步,烟熏的必要性已经基本不存在了。
内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 烟熏食品致癌吗
来源期刊 生命与灾害 学科 工学
关键词 烟熏食品 致癌 食品加工工艺 保存时间 保藏工艺 现代物流 食物 熏肉
年,卷(期) smyzh_2018,(8) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 36-37
页数 2页 分类号 TS264.3
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研究主题发展历程
节点文献
烟熏食品
致癌
食品加工工艺
保存时间
保藏工艺
现代物流
食物
熏肉
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
生命与灾害
月刊
1674-571X
31-2029/X
大16开
上海市复兴中路593号14楼
4-517
1993
chi
出版文献量(篇)
6242
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17
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