福建省传统饮食文化及其非物质文化遗产保护分析

• 作者: 卢旭 曾绍校 梁静 苏晗 郭文慧 陈竞豪
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 饮食文化 福建省 饮食文化特性 非物质文化遗产保护
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论坛
• 页码范围: 5-10
• 页数: 6页
• 字数: 7249字
• 语种: 中文

摘要

从饮食结构、饮食风味、饮食习俗等3个方面分析了福建省的饮食文化,得出福建省饮食非物质文化遗产保护存在着挖掘和保护力度不够、数量不多的问题,应当将饮食文化列为非物质文化遗产进行保护.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾绍校	福建农林大学食品科学学院	101	1115	18.0	30.0
2	梁静		38	39	3.0	3.0
3	卢旭	福建农林大学食品科学学院	17	59	5.0	7.0
4	郭文慧	福建农林大学食品科学学院	6	10	2.0	2.0
5	苏晗	福建农林大学食品科学学院	3	5	2.0	2.0
6	陈竞豪	福建农林大学食品科学学院	1	3	1.0	1.0