红曲固态发酵产色素工艺条件的优化

• 作者: 刘斌 吕旭聪 洪家丽 童爱均 黄梓芮
• 来源期刊: 福建农业科技
• 关键词: 红曲色素 固态发酵 培养基优化 响应面试验
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 字数: 2662字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13651/j.cnki.fjnykj.2018.05.008

摘要

以果糖添加量、氯化铵和初始含水量为自变量,以红曲霉总色价为响应值,采用响应面优化法对红曲产色素的固态发酵条件进行了优化,结果表明:最优培养基条件为果糖添加量0.54％、氯化铵添加量0.06％和初始含水量46.00％,该设计中模型预测的色素最大值为6693.99U·g-1.进行重复验证试验,经测定实际所得红曲色素为6684.16U·g-1,与模型中预测的色素最大值相差不大,说明模型设计合理,吻合度较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童爱均	福建农林大学食品科学学院	10	26	3.0	4.0
2	吕旭聪		7	33	3.0	5.0
3	刘斌	福建农林大学食品科学学院	66	209	7.0	11.0
7	黄梓芮	福建农林大学食品科学学院	6	11	2.0	3.0
8	洪家丽	福建农林大学食品科学学院	1	2	1.0	1.0