kre1△酿酒酵母孢子固定肌酐酶体系的构建及其酶学分析

• 作者: 中西秀树 孔军 潘华平 高晓冬
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 肌酐酶 酶固定化 酿酒酵母 孢子 孢子壁
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 字数: 6581字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015780

摘要

酵母孢子固定化酶是一种利用酵母孢子对酶进行包埋固定的新型酶固定化技术.研究表明,利用有孢子壁缺陷的osw2△酿酒酵母孢子作为酶固定化载体,不仅能大幅提高酶活,而且具有较强的抗逆性及较好的可重复利用性.为了研究新发现的kre1△孢子是否具有类似的性能,将肌酐酶转入酵母孢子,并对其酶学性能进行分析.实验结果表明,kre1△孢子固定的肌酐酶活性与osw2△孢子相近,都显著高于野生型孢子.与游离酶相比,kre1△孢子固定的肌酐酶与osw2△一样,都有较好的可重复利用性和较强的抗逆性.同时,kre1△孢子与osw2△孢子肌酐酶活的最适温度均为60℃,最适pH值均为6.0,且kre1△孢子与osw2△孢子一样都表现出较好的耐高温性及较广范围的pH耐受性.因此,kre1△孢子也是综合性能较好的酶固定化载体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高晓冬	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术教育部重点实验室	39	30	3.0	4.0
2	孔军	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术教育部重点实验室	32	228	8.0	14.0
3	中西秀树	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术教育部重点实验室	26	27	3.0	4.0
4	潘华平	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术教育部重点实验室	1	0	0.0	0.0