对虾原肌球蛋白不同致敏途径对BALB/c小鼠致敏性的影响

• 作者: 傅玲琳 王彦波 王海燕 王翀 谢梦华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 原肌球蛋白 口服灌胃 腹腔注射 食物过敏 小鼠模型
• 年，卷（期）: 2018,（13）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 166-175
• 页数: 10页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 8881字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201813025

摘要

随着食物过敏现象的日益普遍,其已成为工业化国家一个严重的公众健康问题.食物蛋白致敏机理的相关研究大多借助于两大类小鼠模型,即口服致敏模型和局部或皮肤致敏模型.然而,不同模型之间的差异以及如何选择合适的模型进行研究却鲜有人关注.鉴于此,本研究旨在通过比较对虾原肌球蛋白口服灌胃和腹腔注射两种给药途径对BALB/c小鼠致敏性的影响,寻求最佳给药方式,以便建立有效的动物模型,并在分子及免疫水平研究其致敏机理,从而为食物过敏原动物模型的构建提供一定的理论依据,也为研究食物过敏原致敏机制以及预防治疗食物过敏提供重要的模型依据.结果表明,腹腔注射小鼠血清中特异性免疫球蛋白(immunoglobulin,Ig)E、组胺以及辅助性T细胞(helper T cells,Th)2型细胞因子含量均高于口服灌胃小鼠,其致敏性更好.此外,口服灌胃小鼠血清特异性IgG2a、干扰素-γ、调节性T细胞水平增加,表明虽有黏膜佐剂作用,但口服给药仍可能使小鼠产生口服免疫耐受,从而降低对虾原肌球蛋白对其的致敏性.本研究表明,腹腔注射原肌球蛋白比口服灌胃更易使小鼠致敏,其Th1/Th2平衡被打破,Th2反应占据优势,更适合用于构建食物致敏动物模型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王彦波	浙江工商大学食品与生物工程学院	61	314	10.0	14.0
3	傅玲琳	浙江工商大学食品与生物工程学院	48	219	9.0	11.0
5	王翀	浙江工商大学食品与生物工程学院	13	42	4.0	5.0
8	谢梦华	浙江工商大学食品与生物工程学院	3	8	2.0	2.0
9	王海燕		1	4	1.0	1.0