铁锅炒菜真能补铁吗?

• 作者: 《大众卫生报》编辑部
• 来源期刊: 心血管病防治知识（科普版）
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 食疗养生
• 页码范围: 64
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

经常有人说铁锅炒菜可改善贫血的症状.那么,铁锅炒菜真的能补铁吗? 铁锅炒菜的确可以适当增加菜肴中铁的含量,但令人遗憾的是,它增加的这点铁对于改善贫血的意义不大.因为铁锅炒菜溶出的铁很少,且其中的铁为无机铁,利用率不高,难以被人体吸收.