乳酸菌胞外多糖结构解析的研究方法

• 作者: 张兰威 张英春 易华西 王淑梅 邸维 韩雪
• 来源期刊: 分析化学
• 关键词: 乳酸菌 胞外多糖 分离纯化 结构解析 评述
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 评述与进展
• 页码范围: 875-882
• 页数: 8页
• 字数: 7113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11895/j.issn.0253-3820.181178

摘要

乳酸菌胞外多糖具有免疫调节和抗肿瘤、改善食品质地和口感等多种独特的功能特性,其分子结构多样性是影响功能的主要因素之一.乳酸菌胞外多糖的结构解析是研究其功能性和构效关系的前提和基础.本文根据乳酸菌胞外多糖结构解析过程中的关键步骤,总结了乳酸菌胞外多糖的分离纯化、初级结构及高级结构解析技术方法的研究进展,讨论了化学分析、仪器分析以及计算机辅助技术等多元技术方法在乳酸菌胞外多糖结构解析领域的综合运用,并对乳酸菌胞外多糖的结构研究的发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张兰威	哈尔滨工业大学化工与化学学院	196	1765	22.0	28.0
3	张英春	哈尔滨工业大学化工与化学学院	50	390	12.0	16.0
4	韩雪	哈尔滨工业大学化工与化学学院	74	507	14.0	20.0
7	易华西	中国海洋大学食品科学与工程学院	23	28	4.0	4.0
8	王淑梅	哈尔滨学院食品科学与工程学院	8	20	2.0	4.0
9	邸维	哈尔滨工业大学化工与化学学院	3	13	2.0	3.0