北京市售大米重金属含量监测及膳食风险评估

• 作者: 岑况 耿元波 魏军晓
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 北京市 大米 重金属 健康风险评估
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 267-273
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.6.037

摘要

监测市售大米重金属含量,为北京市食品安全风险评估提供参考和数据支撑,采集了市售大米样品537件,分析其9种重金属(Cd、Cr、Cu、Fe、Mn、Ni、Pb、Sr和Zn)含量.采用内梅罗综合污染指数法评价市售大米的重金属污染水平,采用健康风险评价模型进行食用安全评估.结果如下:大米Cd、Cr、Cu、Fe、Mn、Ni、Pb、Sr和Zn含量平均值分别为0.02、0.02、2.27、2.63、9.10、0.15、0.07、0.17和14.27 mg/kg.大米重金属污染程度依次为:Pb＞Zn＞Ni＞Cu＞Cd＞Cr,其风险等级依次为:Cu＞Zn＞Cd＞Pb＞Cr＞Ni.结果表明,大米重金属的内梅罗综合污染指数较低,表明当前北京市售大米整体状况较好、处于安全水平;大米重金属对儿童的THQ贡献率高于成人,相关部门应加强有毒重金属监督与相应膳食指导.