无线电波频率和温度变化对狭鳕鱼糜介电特性的影响

• 作者: 李玉林 沈建 王易芬 王锡昌 胡晓亮
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 鱼糜 频率 温度 介电特性 穿透深度
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1543-1548
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2018.08.1543

摘要

为获得狭鳕鱼糜低温低频加热下的介电特性,采用同轴探针方法测定-18 ～ 18℃,频率2.1 ～1000 MHz内狭鳕鱼糜的介电常数和介电损失.结果表明,狭鳕鱼糜的介电常数随着频率增大而减小,随着温度升高呈先增大后减小趋势;当温度一定时,狭鳕鱼糜的介电损失随着频率增大而减小.当加热频率为27.1 MHz时,狭鳕鱼糜的介电损失值大于915 MHz时的介电损失,27.1 MHz的穿透深度远高于915 MHz频率下的穿透深度.微波具有穿透深度小的局限性,无线电波较微波更适合解冻大型物料.本研究结果为应用无线电波解冻狭鳕鱼糜提供了有效的技术手段和参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡昌		281	3516	32.0	42.0
2	沈建	中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所	48	339	11.0	17.0
4	王易芬		8	62	4.0	7.0
5	胡晓亮		11	60	3.0	7.0
11	李玉林		2	5	2.0	2.0