L-鼠李糖异构酶的研究进展及应用前景

• 作者: 张文立 张涛 江波 沐万孟 陈佳俊 陈自卫
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: L-鼠李糖异构酶 D-阿洛糖 结构功能 催化机理 酶学性质 生物法生产
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 263-270
• 页数: 8页
• 字数: 5702字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016899

摘要

L-鼠李糖异构酶(L-rhamnose isomerase,L-RI)具有广泛的底物谱,能够催化包括D-阿洛糖与D-阿洛酮糖在内的多对五元、六元酮醛糖之间的异构化反应,在生物法工业化生产D-阿洛糖中具有巨大的潜力.近年来,L-RI的晶体结构已被解析,其基因已获得克隆、测序和高效表达,经过分子改造的L-RI突变体将是未来工业化生产D-阿洛糖的主要用酶.文章中综述了近年来国内外关于L-RI的结构功能、催化机理、酶学性质及其应用于D-阿洛糖生产方面的研究进展,并展望了其研究趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	158	1420	20.0	30.0
2	江波	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	221	2327	26.0	39.0
3	沐万孟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	93	558	12.0	18.0
4	陈佳俊	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	0	0.0	0.0
5	陈自卫	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	0	0.0	0.0
6	张文立	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	3	0	0.0	0.0