中国不同地区双峰驼乳常规营养成分及氨基酸的比较研究

• 作者: 伊丽 伊日贵 何静 吉日木图 明亮 郭雁 高婉婷
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双峰驼乳 常规营养成分 氨基酸
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 77-82
• 页数: 6页
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文

摘要

对中国不同地区双峰驼乳主要营养成分,如脂肪、蛋白质、乳糖、总固体、灰分和氨基酸等进行了比较分析.结果显示,中国双峰驼乳脂肪、蛋白质、乳糖、总固体和灰分含量变化范围分别为3.96％～7.11％、3.03％～3.76％、4.52％～5.64％、13.24％～16.71％和0.66％～0.84％,其含量变化与牦牛乳、水牛乳和山羊乳相近.不同地区双峰驼乳中均检测到了17种氨基酸,未检测到色氨酸;根据双峰驼的分布地区的不同,将采样的双峰驼群体分为内蒙古西部地区、内蒙古中部地区、内蒙古东部地区和新疆地区,其中内蒙古东部地区双峰驼乳显现出了最高的氨基酸含量(4.390 mg/100 mag),且其乳蛋白中所有氨基酸含量均高于野双峰驼乳和单峰驼乳,新疆地区的双峰驼乳的氨基酸含量(3.671 mg/100 mg)显著低于内蒙古所有地区(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吉日木图		39	183	9.0	12.0
2	伊丽		14	13	2.0	3.0
3	明亮		12	13	2.0	3.0
4	何静		23	79	4.0	8.0
5	高婉婷		7	4	1.0	2.0
6	伊日贵		3	1	1.0	1.0
7	郭雁		2	1	1.0	1.0