香菜——开胃佳品

• 作者: 范世忠
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 15
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

香菜,原名胡荽,又名芜荽,是餐桌上常见的芳香开胃佳品,多用来调味. 香菜除含有一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等元素外,还合有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、抗坏血酸和纤维素.其所含维生素C相当丰富,尤其生长在北方地区的香菜比南京地区的香菜维生素C的含量高4倍.香菜含有甘露醇、挥发油及芳樟醇等具有浓烈特殊香气的物质,因此食后顿觉芳香浓郁、醇味爽口,有开胃增进食欲的作用.