不同植物油制取工艺对毛油中多环芳烃含量的影响

• 作者: 于文秀 刘玉兰 温运启 许利丽 马宇翔
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 多环芳烃 油籽脱皮 压榨毛油 浸出毛油
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6|TS224
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.02.010

摘要

以花生仁、芝麻、油菜籽为原料,采用不同工艺分别制取毛油,并对毛油中多环芳烃(PAHs)含量进行检测分析,探究制油工艺对毛油中PAHs含量的影响.结果表明:6个浸出毛油样品中BaP、PAH4、PAH16平均含量分别是6个压榨毛油样品的1.53、1.45、1.08倍,说明PAHs在浸出溶剂正己烷中有很好的溶解度,因此油籽无论脱皮与否所制取浸出毛油中PAHs含量均高于压榨毛油;6个脱皮油籽所制取毛油中BaP、PAH4、PAH16平均含量分别是未脱皮油籽毛油的1.51、1.61、1.53倍,即无论是压榨法还是浸出法,脱皮油籽所制取毛油中PAHs含量均高于未脱皮油籽毛油.这可能是因为种皮主要成分为粗纤维,而PAHs的亲脂性使其更容易富集在种仁中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉兰	河南工业大学粮油食品学院	228	1332	17.0	23.0
2	马宇翔	河南工业大学粮油食品学院	73	413	10.0	16.0
3	温运启	河南工业大学粮油食品学院	15	103	5.0	9.0
4	许利丽	河南工业大学粮油食品学院	12	66	4.0	7.0
5	于文秀	河南工业大学粮油食品学院	4	11	2.0	3.0