鹿茸蛋白水解肽的抗炎及肠吸收机制

• 作者: 张晓蕾 张雅莉 王成涛 谢峤菲 赵磊
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 鹿茸蛋白水解肽 分子质量分布 抗炎 肠吸收
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 45-51
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.10.007

摘要

目的:研究鹿茸蛋白水解肽抗炎及肠吸收机制.方法:鹿茸经提取、酶解和超滤分离得到鹿茸蛋白水解肽(MW＜3 ku),在对其分子质量分布分析的基础上,采用二甲苯致小鼠耳肿胀和角叉菜胶致小鼠足肿胀法,评价其抗炎活性.采用离体外翻肠囊法对鹿茸蛋白水解肽(MW＜3 ku)的肠吸收和转运机制进行研究.结果:鹿茸蛋白水解肽(MW＜3 ku)主要由二肽和三肽组成,对于二甲苯致小鼠耳肿胀和角叉菜胶致小鼠足肿胀有显著抑制作用,能降低血清中丙二醛(MDA)和炎症因子NO的含量,增加超氧化物歧化酶(SOD)的含量,具有很好的抗炎活性.鹿茸蛋白水解肽(MW＜3 ku)主要通过PepT1载体运输和旁路转运的方式被小肠吸收利用.结论:鹿茸蛋白水解肽具有较强的体内抗炎作用,可用于功能性食品和保健品中对抗炎症性疾病,具有广阔的开发和利用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵磊	北京工商大学食品营养与人类健康北京高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心	13	40	5.0	5.0
2	张雅莉	北京工商大学食品营养与人类健康北京高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心	1	6	1.0	1.0
3	张晓蕾	北京工商大学食品营养与人类健康北京高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心	1	6	1.0	1.0
4	谢峤菲	北京工商大学食品营养与人类健康北京高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心	1	6	1.0	1.0