对食学的追问

• 作者: 萨班
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 历史学家 人类学家 历史意义 食物 文化 中西方
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TJ91

摘要

要理解当代食学研究的意义,必须追溯到二十世纪八十年代以来中西方人类学家和历史学家对食物文化和历史的兴趣开端。由此我们知道目前研究食物问题的两种视角：一种是强调食物系统和文化的历史意义;另一种强调食物、文化和社会之间的关系,认为食物本质上是一个透镜或工具。在面向食品的时代,我们现在生活在世界各地,在这两种观点之间，所谓的“食学”究竟扮演什么角色和定义？

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1	萨班		1	0	0.0	0.0