远东拟沙丁鱼低聚肽化学组成及其增强免疫力功能评价

• 作者: 王炎冰 袁学文
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 远东拟沙丁鱼 低聚肽 免疫力 功能评价 化学组成
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 104-110
• 页数: 7页
• 字数: 6845字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015125

摘要

为了评价远东拟沙丁鱼低聚肽(Sardinops sagax oligopeptide,SSO)增强免疫力的功能.以远东拟沙丁鱼为原料,通过酶解、离心、膜分离、喷雾干燥等工序制备低聚肽,分析其化学组成.通过动物实验,运用保健食品功能成分评价技术,对其增强免疫力功能实验进行研究.结果表明,远东拟沙丁鱼低聚肽分子质量主要在1 000 u以下,占总干重的66.4％,谷氨酸、赖氨酸、天冬氨酸与亮氨酸氨基酸含量较高,且含有丰富的硒元素,含量为1.66 mg/100g.与阴性对照组相比,阳性对照组、低聚肽高剂量组能显著提高正常小鼠脾淋巴细胞增殖能力(p＜0.05),细胞免疫功能结果为阳性;阳性对照组、低聚肽高、中、低3个剂量组均能显著提高正常小鼠脾脏指数和空斑数(p＜0.05),体液免疫功能结果为阳性;阳性对照组、低聚肽高、中、低3个剂量组对正常小鼠各脏器指数无显著性影响(p＞0.05),单核-巨噬细胞功能结果为阴性;阳性对照组、低聚肽高剂量组能显著提高正常小鼠NK细胞活性(p＜0.05),其结果为阳性.综上结果表明,远东拟沙丁鱼低聚肽对正常小鼠具有增强免疫力功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁学文	广东第二师范学院生物与食品工程学院	23	43	3.0	5.0
2	王炎冰		1	1	1.0	1.0