科学用油攻略：少用油、巧用油、用好油

• 作者: 马志英
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 科学 脂溶性维生素 必需脂肪酸 食用油 营养物质 维生素E 发生风险 脂肪过多
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: R-05

摘要

少用油控制食用油摄入量饮食烹饪离不开食用油，它除了可以增加食物的风味，还是人体必需脂肪酸和维生素E等营养物质的重要来源，且有助于食物中脂溶性维生素的吸收和利用。但是，摄入脂肪过多会增加慢性病的发生风险，应适当控制食用油用量，保证营养均衡。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马志英		229	151	3.0	12.0