丝蛋白肽醒酒活性组分分离纯化及其构效关系研究

• 作者: 张学军 张平 戴军 朱松 袁亮 陈尚卫
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 丝蛋白 肽 水解度 ADH激活率 色谱分离
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 字数: 4092字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.08.002

摘要

以废蚕丝为原料,采用40％CaCl2溶液将其溶解、透析后得蚕丝蛋白,优化其酶解工艺条件,并将制得的丝蛋白肽经凝胶过滤色谱(HPGFC)和反相液相色谱(RP-HPLC)分离纯化,利用瓦勒-霍赫法考察了不同浓度和组分丝蛋白肽的体外醒酒活性.结果表明,最佳蚕丝蛋白酶解工艺条件为时间240 min、加酶量([E]/[S])2.0％、pH 8.5、温度60℃、底物浓度5％,该工艺下可获得水解度为23.22％的丝蛋白肽;体外醒酒活性试验表明有较高ADH激活率的丝蛋白肽浓度为2 mg/mL;经HPGFC和RP-HPLC分离纯化,可分别得到3个和17个组分,其中SFP-Ⅱ-8组分体外醒酒活性最高,其ADH激活率可达44.51％;将SFP-Ⅱ-8组分通过液相色谱-四极杆-飞行时间串联质谱联用分析(UPLC-Q-TOF-MS)后得出其氨基酸序列为L-G-GV-G-A.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴军	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	65	1157	19.0	32.0
2	陈尚卫	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	61	934	19.0	29.0
3	朱松	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	50	628	15.0	24.0
4	袁亮	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	1	1.0	1.0
8	张学军		1	1	1.0	1.0
9	张平		1	1	1.0	1.0