肉用印度南瓜营养品质的简易鉴定方法

• 作者: 刘阳萍 屈淑平 徐文龙 王云莉 田金丽 闫春冬
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 南瓜 营养成分 口感性状 相关性
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 76-80
• 页数: 5页
• 分类号: S642.101
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20173688

摘要

以20份口感明显不同的印度南瓜为材料,进行营养品质测定以及熟食品尝鉴定,分析感官品质(口感甜度、面度)和重要营养品质(可溶性固形物、淀粉、可溶性糖、干物质含量)的相关性,以期为优质南瓜新品种的选育提供实践依据.结果表明:可溶性固形物、干物质含量与甜度和面度达到极显著正相关,可溶性糖含量与甜度呈显著正相关,且可溶性固形物含量与干物质含量存在极显著正相关,与可溶性糖含量存在显著正相关,与淀粉存在正相关关系.可溶性固形物测定简单易行,可作为肉用南瓜品质评价的简易鉴定指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屈淑平	东北农业大学园艺园林学院	48	516	13.0	20.0
2	徐文龙	东北农业大学园艺园林学院	16	91	6.0	9.0
3	田金丽	东北农业大学园艺园林学院	2	0	0.0	0.0
4	王云莉	东北农业大学园艺园林学院	6	4	2.0	2.0
5	闫春冬	东北农业大学园艺园林学院	1	0	0.0	0.0
6	刘阳萍	东北农业大学园艺园林学院	1	0	0.0	0.0