顶空固相微萃取-气质联用技术对鳄梨油及其酶解物香气成分的比较分析

• 作者: 陈金明
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 化学
• 关键词: 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 鳄梨油 水酶法
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 105-109
• 页数: 5页
• 分类号: O657.63
• 字数: 2313字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.08.036

摘要

利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分别对鳄梨油、鳄梨油酶解物的香气成分进行分析.结果表明:从鳄梨油中分离鉴定出香气成分26种,鳄梨油酶解物46种,其中,酸类、碳氢类、烯烃类、酯类、醇类、酮类和醛类物质含量分别占鳄梨油香气成分总含量的29.59％、17.26％、1.85％、1.75％、1.62％、0.69％和23.51％,在酶解物中分别占14.38％、11.77％、3.32％、4.18％、4.61％、2.53％和23.26％.通过比较分析,鳄梨油酶解物对比鳄梨油香气成分丰富.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈金明		7	2	1.0	1.0