说说《红楼梦》中的吃与喝

• 作者: 孙清廉
• 来源期刊: 长寿
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 营养饮食
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

《红楼梦》堪称世界文学经典, 如果你仔细地读, 它就是一部"百科全书", 不同喜好的人, 都能从中有不同的收获.如果你是一个美食家, 一个地道的"吃货", 那么《红楼梦》就是一部"美食宝典". 谈到《红楼梦》中的吃喝, 笔者简单地概括为四个字, 那就是"精美讲究".不但所用食品材料十分新鲜, 菜品还有许多创新.如第四十一回中, 刘姥姥二进荣国府时, 贾母在大观园中请刘姥姥吃饭, 凤姐布菜, 喂刘姥姥茄鲞之后说:"你们天天吃茄子, 也尝尝我们这茄子, 弄得可口不可口."刘姥姥一吃不信, 笑道"别哄我了, 茄子跑出这个味儿来了, 我们也不用种粮食了, 只种茄子了.""众人笑道, 真是茄子."凤姐说了做法:"你把才下来的茄子, 把皮刨了, 只要净肉, 切好碎丁子, 用鸡油炸了, 再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子, 都切成丁儿, 拿鸡汤煨干了, 拿香油一收, 外加糟油一拌, 盛在磁罐子里封严了.要吃的时候拿出来, 用炒的鸡瓜子一拌."刘姥姥听后叹道:"我的佛祖, 倒有多少鸡配它!难怪这个味儿."书中的豆腐皮包子也值得一书, 它是用豆腐皮做皮, 木耳、香菇、青菜等做馅, 蒸成的包子.这种包子也叫"长寿包", 其中木耳、香菇降血脂、通血脉, 很适合"三高"人群食用.