鲜味科学与鸡精工艺

• 作者: 荣耀中
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 工艺学 鲜味 科学 鸡精 科技书籍 高等教育 烹饪
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.1

摘要

40年来太太乐做了什么呢？我们出版了一本世界上首次全面论述鲜味科学以及鸡精工艺学的科技书籍。希望未来,鲜味科学能成为高等教育的一个学科,鲜味更多地应用在烹饪实践中。

作者信息

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