蒸汽—微波协同膨胀设备研发与应用评价

• 作者: 刘强 刘欢 宋伟民 张俊岭 彭桂新 李春光 王海滨 车靖
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 烟梗 微波膨胀 蒸汽—微波协同膨胀
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 机械与控制
• 页码范围: 115-118,145
• 页数: 5页
• 字数: 3503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.11.024

摘要

针对现有烟梗微波膨胀设备存在的缺陷和不足,研发了蒸汽—微波协同膨胀设备.该设备主要由物料传输系统、微波系统、蒸汽循环系统和加热腔体组成,采用蒸汽和微波复合加热能源,降低了获得高膨胀度所需的微波功率,既充分发挥了微波膨胀的质量优势,又有效防止了微波打火现象发生.与纯微波膨胀设备相比,烟梗膨胀度平均提高57.8％,有效膨胀率平均提高4.06％;制得梗丝的填充值平均提高0.46 cm3/g,整丝率平均提高2.03％,碎丝率平均降低0.95％,感官质量明显提升.