黄秋葵、枸杞、菊花配制酒的加工工艺研究

• 作者: 陈江萍
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 黄秋葵 枸杞 菊花 配制酒 正交试验
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 142-144,153
• 页数: 4页
• 分类号: TS262
• 字数: 2343字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.08.046

摘要

以黄秋葵、枸杞、菊花、宁溪糟烧白酒为主要原料,研究黄秋葵枸杞菊花配制酒的加工工艺条件.通过双因素实验确定黄秋葵配制酒的最佳浸提条件为:浸提时间12 d,黄秋葵与宁溪糟烧白酒(60％)比例为3:10(w/v);通过正交试验确定最佳调配条件为酒精度30％(v/v),杭白菊添加量2％(w/v),枸杞添加量5％(w/v).该配制酒的感官指标和理化指标均符合国家标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈江萍		29	105	5.0	10.0