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扫频超声波预处理对玉米醇溶蛋白酶解特性的影响
扫频超声波预处理对玉米醇溶蛋白酶解特性的影响
作者:
任晓锋
侯婷
张熙
徐保国
梁秋芳
马海乐
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
玉米醇溶蛋白
扫频式超声波
预处理
ACE抑制活性
酶解
摘要:
目的:研究扫频式超声波预处理对玉米醇溶蛋白酶解特性的影响.方法:以ACE抑制活性和水解度为指标,考察扫频超声波对玉米醇溶蛋白制备ACE抑制肽酶解特性的影响;研究经扫频超声处理后,玉米醇溶蛋白二级结构、表面形貌、酶解产物氨基酸组成等特性的变化.结论:扫频超声波预处理玉米醇溶蛋白后,其水解度和酶解液的ACE抑制率显著提高;酶解产物的疏水性氨基酸和支链氨基酸含量大幅度提高.(40±2) kHz/(68±2)kHz组合双频扫频超声波预处理后,玉米醇溶蛋白酶解液的ACE抑制率为43.7%,与未超声对照组相比提高了1.21倍.玉米醇溶蛋白经超声处理后其二级结构发生变化;原子力显微镜对其表面形貌分析表明,双频扫频超声处理使玉米醇溶蛋白颗粒迅速疏松、细化,出现分子自组装聚集现象.
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超声波
超声波预处理对大米蛋白酶解产物ACE抑制率的影响
超声波
大米蛋白
ACE抑制肽
蛋白结构
内容分析
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文献信息
篇名
扫频超声波预处理对玉米醇溶蛋白酶解特性的影响
来源期刊
中国食品学报
学科
关键词
玉米醇溶蛋白
扫频式超声波
预处理
ACE抑制活性
酶解
年,卷(期)
2018,(1)
所属期刊栏目
加工技术
研究方向
页码范围
128-136
页数
9页
分类号
字数
5822字
语种
中文
DOI
10.16429/j.1009-7848.2018.01.017
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
马海乐
江苏大学食品与生物工程学院
394
5399
37.0
53.0
5
任晓锋
江苏大学食品与生物工程学院
18
82
5.0
9.0
7
梁秋芳
江苏大学食品与生物工程学院
6
14
2.0
3.0
8
张熙
江苏大学食品与生物工程学院
3
5
1.0
2.0
9
侯婷
江苏大学食品与生物工程学院
2
5
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徐保国
江苏大学食品与生物工程学院
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引证文献(0)
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扫频式超声波
预处理
ACE抑制活性
酶解
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品学报
主办单位:
中国食品科学技术学会
出版周期:
月刊
ISSN:
1009-7848
CN:
11-4528/TS
开本:
16开
出版地:
北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层
邮发代号:
创刊时间:
2001
语种:
chi
出版文献量(篇)
6381
总下载数(次)
14
总被引数(次)
49057
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