乳酸菌抑菌活力及抗氧化活性研究

• 作者: 尹望 张楠 李雪平
• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 抑菌 产酸 O2^-· 清除能力
• 年，卷（期）: zgsltjj_2018,（11）
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS202

摘要

本研究实验室保存的五株乳酸菌为实验菌株，从产酸能力、抑菌能力、O2^-·清除能力进行测定，研究结果表明：五株菌中产酸能力以粪肠球菌L-2最佳，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有一定的抑制能力，且其抑菌物质主要存在于培养上清液，五株菌株对O2^-·均有清除能力，其中以L-2培养上清清除效果最佳。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹望		77	0	0.0	0.0
2	李雪平		87	0	0.0	0.0
3	张楠		22	0	0.0	0.0