植物来源谷氨酰胺转氨酶的研究进展

• 作者: 于景华 张天琪 李洪波 李红娟 李金
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物源 TGase 功能特性 异源表达 展望
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 336-339,345
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.16.060

摘要

植物来源谷氨酰胺转氨酶(TGase)是—种在植物中广泛存在的催化酰基转移反应的蛋白酶,已被证实具有不同的理化性质和生理功能.结合最新的研究,本文综述了植物来源TGase在不同组织、器官中的分布,性质及其在植物生长发育过程中起到的作用.同时,为了获得植物来源TGase进行功能特性及其在食品、医学和其它工业中的应用研究,本文介绍了植物来源TGase异源表达的研究进展,并为该方法的改进提出了建设性意见.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于景华	天津科技大学食品工程与生物技术学院	44	100	6.0	8.0
2	李红娟	天津科技大学食品工程与生物技术学院	17	12	2.0	2.0
3	李金	天津科技大学食品工程与生物技术学院	6	13	1.0	3.0
4	李洪波	天津科技大学食品工程与生物技术学院	12	9	2.0	2.0
5	张天琪	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	0	0.0	0.0