1株水开菲尔粒中植物乳杆菌的鉴定及产细菌素基因分析

• 作者: 冉军舰 卢艳清 孙华迪 梁新红 焦凌霞 赵瑞香
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 细菌素 抑菌活性 基因克隆 生物信息学
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 145-151
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4162字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201818023

摘要

目的:对从水开菲尔粒中分离得到1株能产生抑菌物质的菌株QF01进行菌种鉴定,并对其产细菌素进行实验、鉴定和基因序列分析.方法:通过牛津杯法测定抑菌能力,采用聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增16S rDNA和细菌素相关基因并测序,利用ProParam tool、TMHMM 2.0、InterProScan、SOPM和SWISS-MODEL在线软件对基因编码产物进行分析.结果:该菌株产的细菌素对大肠杆菌(Escherichia coli JM109)有明显的抑制作用,通过16S rDNA序列分析初步确定该菌株属于植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).该菌株含有plnD、plnEF、plnV、plnR四种基因,其中plnV基因编码产物有跨膜螺旋结构,其结构存在信号肽特征.此外,从三级结构的模型预测得到4种基因的编码产物均存在α-螺旋、β-转角、伸展链和无规则卷曲.结论:从水开菲尔粒分离得到的L.plantarum QF01菌株,含有plnD、plnEF、plnV、plnR细菌素基因,对大肠杆菌有很好的抑制作用.