纤维素酶辅助水蒸气蒸馏提取柠檬果皮精油工艺优化

• 作者: 周康 肖娟 胡滨 苏赵 辜雪冬
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 柠檬精油 纤维素酶 水蒸气蒸馏 气相色谱-质谱法 扫描电镜
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 145-152
• 页数: 8页
• 字数: 6943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.08.029

摘要

以柠檬果皮为原料,研究纤维素酶辅助水蒸气蒸馏提取柠檬精油的最佳工艺条件.在单因素试验基础上,选取酶添加量、料液比、酶解时间及蒸馏时间为影响因素,以提取率为响应值,设计响应面试验;通过气相色谱-质谱法对柠檬精油的化学组分进行检测,采用扫描电镜对柠檬皮的微观结构进行观察.结果表明,最佳工艺条件为酶解温度50℃、酶解pH 5.0、酶添加量1.1％、液料比16∶1(mL/g)、酶解时间63 min、蒸馏时间140 min,提取率达到2.12％;柠檬精油中共鉴定出27种化学成分,主要成分为柠檬烯;扫描电镜观察表明,纤维素酶水解了原料细胞结构,促进了精油的快速释放.该工艺与水蒸气蒸馏提取相比,提取率相近,但明显减少了提取时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡滨	四川农业大学食品学院	53	524	12.0	20.0
2	苏赵	四川农业大学食品学院	28	198	8.0	12.0
3	辜雪冬	西藏农牧学院食品科学学院	44	96	5.0	8.0
4	周康	四川农业大学食品学院	22	101	5.0	9.0
5	肖娟	四川农业大学食品学院	4	12	2.0	3.0