双孢菇多糖的提取及抗氧化活性研究

• 作者: 刘杨 毕艳红 白青云 蒋长兴 赵立 陈军 陈文
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 双孢菇 多糖 提取工艺 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.5
• 字数: 3249字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2018.06.002

摘要

本文采用单因素试验和正交试验对双孢菇多糖的提取工艺进行优化,并对双孢菇多糖的抗氧化活性进行分析.试验结果表明,双孢菇多糖提取的最优参数为:提取温度80℃,提取时间120min,液料比为40:1(mL:g,下同).在此条件下,双孢菇多糖提取率为1.53％.然后对双孢菇多糖的还原力,Fe2+的螯合性,对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力进行了测定,结果发现双孢菇多糖具有良好的抗氧化活性,应用前景较广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈文	淮阴工学院生命科学与食品工程学院	12	13	2.0	3.0
2	白青云	淮阴工学院生命科学与食品工程学院	43	132	6.0	8.0
3	赵立	淮阴工学院生命科学与食品工程学院	47	194	8.0	11.0
4	陈军	淮阴工学院生命科学与食品工程学院	27	103	6.0	9.0
5	蒋长兴	淮阴工学院生命科学与食品工程学院	21	107	6.0	10.0
6	毕艳红	淮阴工学院生命科学与食品工程学院	29	78	5.0	6.0
7	刘杨	淮阴工学院生命科学与食品工程学院	2	7	2.0	2.0