辣木籽油脂微波提取工艺优化及其脂质分析

• 作者: 刘连亮 张茹 张进杰 徐华 杨文鸽 楼乔明
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 辣木籽 油脂 微波提取 脂质 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1393-1399
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2018.07.1393

摘要

为优化辣木籽油脂的微波提取工艺并分析其油脂的营养价值,以辣木籽为原料,采用微波辅助提取技术优化辣木籽油脂的提取工艺,并通过傅里叶红外光谱、核磁共振碳谱及气相色谱-质谱技术对辣木籽油脂的脂质组成和脂肪酸组成进行分析.结果表明,辣木籽油脂的最佳提取工艺条件为提取溶剂二氯甲烷-甲醇(3∶2,v/v)、液料比7 mL·g-1、提取时间10 min、提取温度70℃,在此优化条件下,辣木籽的油脂提取率为38.43％.辣木籽油脂的主要成分为甘油三酯,脂肪酸以油酸(C18∶1n-9,75.77％)、山嵛酸(C22∶0,6.74％)、棕榈酸(C16∶0,6.04％)和亚油酸(C18∶ 2n-6,5.30％)为主,是典型的高油酸型油脂,具有较高的营养价值和脂质开发潜力.本研究为辣木籽油脂的微波提取、营养评价和开发提供了一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨文鸽	宁波大学海洋学院	194	2879	27.0	40.0
2	张进杰	宁波大学海洋学院	57	351	11.0	15.0
3	楼乔明	宁波大学海洋学院	62	588	12.0	22.0
4	徐华	宁波大学海洋学院	12	24	3.0	4.0
5	张茹	宁波大学海洋学院	5	22	3.0	4.0
6	刘连亮	宁波大学海洋学院	9	58	4.0	7.0