温度和乙烯处理对番荔枝软熟过程中多糖代谢的影响

• 作者: 庞振才 李伟明 段雅婕 胡会刚 谢江辉 陈晶晶
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 番荔枝 温度 乙烯 多糖代谢
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 480-488
• 页数: 9页
• 分类号: S667
• 字数: 6812字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2018.03.012

摘要

以AP(African Pride)番荔枝冬季果为试材,研究不同温度、乙烯利处理下,番荔枝果实淀粉、可溶性糖、蔗糖等糖类以及果胶含量和细胞壁代谢相关酶(多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶)活性的变化,以期从多糖代谢角度探讨温度和乙烯对番荔枝冬季果软熟的影响.结果表明:低温(20℃)可延缓淀粉向可溶性糖的转化,高温(32℃)可促进淀粉向可溶性糖的转化,而28 ℃下番荔枝软熟最快.28、32℃下果实果皮变硬可能与果皮中原果胶的合成有一定关系.果实的软化与果肉中的原果胶降解有关,但和可溶性果胶含量上升无必然联系.温度和乙烯对酶活性均有不同程度影响,其中Eth-28℃处理对酶活性诱导最显著.Cx和PG活性的变化与果实软化最相关,而PME在果实软化中可能不起关键作用.