中老年人保健菜谱二款

• 作者: 幸福港
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 抗衰药膳
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

龙眼枣仁锅炸 面粉100g,龙眼肉20g,酸枣仁20g,湿淀粉25g,干淀粉50g,鸡蛋1只,熟芝麻5g,菜油500g(实耗80g),清水250g,白糖150g. 将龙眼肉切粒,酸枣仁烘干研成末.鸡蛋去壳入碗内,加面粉、枣仁末、龙眼肉、湿淀粉、清水,用筷子搅拌均匀,搅至面粉无小颗粒后,再慢慢加入清水100g,边加边搅,搅成稀糊浆.炒锅置武火上,掺清水100g烧开,将调好的糊浆慢慢倾入开水锅中,边倒边用小棒速搅,搅匀至浓缩起大泡,不粘锅时即熟.倒在抹好油的平盘中,按成1.5cm厚的1块,晾冷后切成长3.5cm、宽1.5cm的锅炸坯,襄上干细淀粉待用.炒锅置武火上,油烧至八成热,放入锅炸坯入油内炸四五分钟捞起,待锅内油温升高至八成热时,再将其入锅炸成金黄色起锅.锅洗净置文火上,加清水约100g烧开,放白糖炒化,糖汁冒大气泡翻白时,即入锅炸坯炒匀,撒上芝麻,端离火口炒匀即成.