基于复合壁材的薏米糠油微胶囊制备及热稳定性研究

• 作者: 万良钰 汤翠 王明力 赵婕
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 薏米糠油 微胶囊 复合壁材 热稳定性 响应面法
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂深加工
• 页码范围: 70-74
• 页数: 5页
• 分类号: TS224|TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.03.016

摘要

研究基于复合壁材的薏米糠油微胶囊制备工艺,以包埋率为响应值,在单因素试验基础上,采用响应面法优化喷雾干燥制备薏米糠油微胶囊的工艺,并分析了微胶囊的热稳定性和玻璃化转变温度(Tg).结果表明:以阿拉伯胶(AG)和麦芽糊精(MD)为复合壁材,在壁材配比(AG与MD质量比)1∶1.3、芯壁质量比1∶3.2、固形物含量31％、乳化分散15 min、30 MPa均质2次、进风温度180℃的条件下,薏米糠油微胶囊包埋率为87.09％;热重分析表明薏米糠油微胶囊的热稳定性良好,差示量热扫描分析其Tg为35.1℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王明力	贵州大学酿酒与食品工程学院	67	514	13.0	19.0
5	汤翠	贵州大学酿酒与食品工程学院	8	33	3.0	5.0
7	赵婕	贵州大学酿酒与食品工程学院	7	33	3.0	5.0
8	万良钰	贵州大学酿酒与食品工程学院	5	30	3.0	5.0