番茄红素纳米结构脂质体的制备

• 作者: 刘会晓 孙清瑞 张连富 熊文慧
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 番茄红素 纳米结构脂质载体 载量 水分散性
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂深加工
• 页码范围: 65-69,82
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2|TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.03.015

摘要

对番茄红素纳米结构脂质体(lyco-NLC)的制备工艺进行了研究,以产品的平均粒径、多分散性系数(PDI)和包封率为指标,通过单因素实验和正交实验研究了物料因素和操作因素对lyco-NLC的影响,确定最佳制备工艺.并对lyco-NLC进行了形貌观察和贮藏稳定性研究.结果表明,lyco-NLC的最佳制备工艺条件为:总脂质质量浓度7.5 g/100 mL,固液脂质量比3.5∶1,表面活性剂吐温80质量浓度2 g/100 mL,均质压力50 MPa,均质次数3次.在最佳制备工艺条件下,lyco-NLC平均粒径为230 nm,PDI为0.23,包封率达到91.95％,产品中番茄红素载量高达4％,具有很好的水分散性.透射电子显微镜结果表明lyco-NLC粒子呈规则的球形,分散均匀.30 d的贮藏实验表明lyco-NLC具有良好的物理稳定性(平均粒径＜270 nm,PDI＜0.3).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张连富	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	77	648	14.0	20.0
5	孙清瑞	黑龙江八一农垦大学食品学院	41	119	6.0	7.0
6	熊文慧	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	2	4	1.0	2.0
7	刘会晓	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	1	4	1.0	1.0