硫辛酸麦角甾醇酯的制备及抗氧化作用

• 作者: 唐小卉 夏雪 纪苏萍 贾承胜
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 麦角甾醇 酯化 麦角甾醇酯 油溶性 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 129-134
• 页数: 6页
• 字数: 5977字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.08.026

摘要

为改善麦角甾醇的溶解性,通过化学法在常温条件下制备硫辛酸麦角甾醇酯,并研究硫辛酸麦角甾醇酯在油中的抗氧化性.通过单因素试验,确定反应的最佳工艺条件为:以DMAP/EDC/Et3N为催化剂,麦角甾醇浓度80 mmol/L,硫辛酸∶麦角甾醇∶DMAP∶EDC∶Et3N摩尔比2.0∶1.0∶0.2∶1.2∶1.5,溶剂二氯甲烷,反应温度25℃,反应时间20 h;该条件下最终酯化率可达到91％以上.麦角甾醇硫辛酯在油中的溶解度约为麦角甾醇的2倍,抗氧化效果约为麦角甾醇的1.5倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾承胜	江南大学食品学院	32	204	8.0	13.0
2	夏雪	江南大学食品学院	4	14	3.0	3.0
3	唐小卉	江南大学食品学院	1	3	1.0	1.0
4	纪苏萍	江南大学食品学院	1	3	1.0	1.0